Escondidinho de Mandioca com Frango: Receita Caseira e Irresistível

Quem não ama um bom escondidinho? Esse prato é puro conforto, perfeito para aqueles dias em que queremos algo bem gostoso e que aqueça o coração. Hoje vou compartilhar com vocês a minha receita favorita de Escondidinho de Mandioca com Frango, do jeitinho que faço aqui em casa. Se você gosta de comida caseira, bem temperada e cheia de sabor, vem comigo!

Ingredientes

Purê de Mandioca:

1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira, dependendo de onde você mora!)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto (opcional, mas dá um toque especial!)

Recheio de Frango:

500g de peito de frango desfiado
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem sementes)
1/2 pimentão vermelho picado (opcional, mas adiciona muito sabor)
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate (para um molho mais encorpado)
1 pitada de cominho (opcional, mas realça o sabor do frango)

Montagem:

200g de queijo muçarela ralado
50g de queijo parmesão ralado (opcional, mas dá aquele gratinado lindo!)
Manteiga para untar
Orégano a gosto (para polvilhar por cima antes de assar)

Modo de Preparo

1. Preparando o Purê de Mandioca

Descasque a mandioca e corte em pedaços menores para cozinhar mais rápido.
Cozinhe em uma panela com água e sal até que fique bem macia (o garfo deve entrar com facilidade!).
Escorra e amasse bem com um garfo ou passe no processador para ficar bem lisinho.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite e misture.
Acrescente a mandioca amassada e mexa bem até formar um purê cremoso.
Finalize com creme de leite, noz-moscada e ajuste o sal.
Se quiser um purê mais aveludado, bata no liquidificador ou mixer antes de usar.
Reserve.

2. Fazendo o Recheio de Frango

Cozinhe o peito de frango com água e um pouco de sal até que fique macio.
Desfie o frango (dica: bata na batedeira por alguns segundos para desfiar rapidinho!).
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Adicione o tomate e o pimentão, refogue por alguns minutos.
Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e o extrato de tomate.
Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo bem.
Finalize com cheiro-verde e reserve.

3. Montagem do Escondidinho

Unte um refratário médio com um pouco de manteiga.
Espalhe metade do purê de mandioca no fundo do refratário.
Cubra com todo o recheio de frango.
Adicione a muçarela ralada por cima do frango.
Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando bem com uma colher.
Finalize com o queijo parmesão ralado e orégano.

4. Assando

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo estar douradinho.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas Extras para um Escondidinho Perfeito

Como Escolher uma Boa Mandioca?

Se possível, escolha mandiocas mais frescas e de casca lisa, sem manchas escuras. As mandiocas mais velhas podem ser mais fibrosas e difíceis de amassar.

Quer um Toque Diferente?

Você pode adicionar requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso!
Se gosta de um toque mais picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picadinha ao recheio.
Para um sabor defumado, experimente usar bacon frito no recheio!
Adicionar um pouco de queijo coalho ralado ao purê dá um sabor nordestino incrível.

Pode Congelar?

Sim! O escondidinho pode ser congelado antes de assar. Basta montá-lo no refratário, cobrir bem com plástico filme ou papel alumínio e congelar por até 3 meses. Quando for assar, leve diretamente ao forno, aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos.

Acompanhamentos Ideais

Esse escondidinho fica perfeito com uma salada verde bem fresca. Uma opção deliciosa é uma salada de rúcula, tomate-cereja e cebola roxa com um molho simples de azeite e limão. Se quiser algo mais encorpado, um arroz branco ou até um arroz temperado com alho combinam muito bem.

Hora de Servir!

Esse escondidinho de mandioca com frango é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. Se fizer essa receita, me conta como ficou! Bom apetite! 😋

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